LA TRUITE DE BRETAGNE AFFINÉE EN MER
Elevée dans l’estuaire du JAUDY en PAYS DE TREGUIER , notre TRUITE AFFINEE EN MER bénéficie de conditions d’élevages particulièrement favorables pour donner naissance à une truite de qualité exceptionnelle.
Soucieux d’offrir un produit de qualité et réellement différent, nous accueillons les jeunes truites dans les Parcs d’élevages en mer à un poids de 200 Gr environ, le passage en mer a lieu chaque année au mois d’OCTOBRE , période à laquelle la température de l’eau de mer est voisine de celle de l’eau des rivières.
L’origine de ces jeunes truites est parfaitement connu, leur historique est archivé depuis le stade de l’œuf embryonné jusqu’au jour de leur départ vers la mer dans des cahiers d’élevage.
La traçabilité est totale.
Les truites sont triées manuellement afin de ne pas les blesser.
Soucieux d’offrir un produit de qualité et réellement différent, nous accueillons les jeunes truites dans les Parcs d’élevages en mer à un poids de 200 Gr environ, le passage en mer a lieu chaque année au mois d’OCTOBRE , période à laquelle la température de l’eau de mer est voisine de celle de l’eau des rivières.
L’origine de ces jeunes truites est parfaitement connu, leur historique est archivé depuis le stade de l’œuf embryonné jusqu’au jour de leur départ vers la mer dans des cahiers d’élevage.
La traçabilité est totale.
Les truites sont triées manuellement afin de ne pas les blesser.
Afin de respecter l’environnement et le bien-être des poissons, la densité d’élevage est très faible, moins de 20 Kg/M3 .
L’alimentation des TRUITES AFFINEES EN MER se fait manuellement et est garantie sans produits d’animaux terrestres.
Manipulées avec la plus grande précaution tout au long de leur cycle d’affinage, les truites vont acquérir une robe argentée caractéristique de la TRUITE AFFINEE EN MER dès les premiers mois.
Le phénomène des marées dans l’estuaire du JAUDY force les truites à nager, c’est grâce à ces mouvements incessants qu’elles obtiendront une jolie forme oblongue et que leur chair sera si savoureuse.
Au bout de six mois d’effort en mer , les truites atteindront le poids de 800/1200 GR .
Elles seront prêtes pour quitter la mer et rejoindre l’assiette des consommateurs après avoir été badgées pour vous indiquer leur Origine .
C’est ainsi que nous produisons sur cet estuaire de 35 KM de long, et en parfait accord avec la législation des Côtes d’Armor, votre TRUITE DE BRETAGNE Affinée en Mer.